野菜の「第二の人生」見てみませんか？ ～理科・生長点～
こんにちは！横浜市戸塚区柏尾町の学習塾、フィロソフィア柏尾教室の中臺（なかだい）です。
スーパーでよく見かける豆苗。安いし、炒め物やスープに使いやすいしでいいこと尽くし！
でも豆苗のすごいところは、“食べたあと” にあるんです。
根っこ部分を水に浸しておくだけで、数日でまたニョキニョキ伸びてきて…なんと2回目、3回目まで収穫できちゃうんです。
「野菜って生きてるんだ！」って実感できて、ちょっと感動しますよね。
そして実は、豆苗以外にも同じように再利用できる野菜があるんですよ！
今日は 大根の葉っぱ、にんじんのヘタ・ネギの根っこ をご紹介します！
🧅 ネギの根っこでプチ栽培
お味噌汁や炒め物で大活躍のネギ。根元をちょっと残して、コップに水を入れて差しておくと…数日でまた青い部分が伸びてくるんです！
朝見るたびに「あれ、昨日より長くなってる？」って小さな発見があって、育ててる感もあって楽しい。
切って使い、また伸ばして…と繰り返すと、ちょっとした節約にもなります。
🥬 栄養満点！大根の葉っぱ
大根を買うと、葉っぱ付きで売られていることがありますよね。実はこの葉っぱ、栄養満点なんです。
βカロテンやカルシウムが豊富で、ごま油で炒めてふりかけにするとご飯が止まらない！
冷凍しておけばいつでも使えるので、余らせがちなときにも便利です。
「大根は本体より葉っぱが好き」って人もいるくらいなんですよ。
🥕 かわいい緑が出る！にんじんのヘタ
にんじんを切ったときのヘタ。これも捨てないでお皿に水を張ってのせてみてください。
数日で小さな葉っぱが出てきます。
食べてもよし、観葉植物みたいに飾ってもよし。
ちょこんとした緑がキッチンにあるだけで、気持ちがちょっと和むんです。
🔬 ちょっと理科の話：なぜ伸びてくるの？
ネギ・大根・にんじん…実はどれも「成長点」という部分が関わっています。
この成長点は、細胞分裂を繰り返して新しい葉っぱや芽を作り出す場所。
水と光があれば、カットされた後でもぐんぐん伸びてくるんです。
つまり、私たちが台所で見ている“再生”は、植物が持っている本来の成長パワーが発揮されている瞬間なんですね。
♻️ おわりに：野菜の「第二の人生」を楽しもう
野菜の “第二の人生”、試してみたくなりませんか？
お水を替えるだけでできるので、ズボラさんでも子どもでも楽しめます。
食材を丸ごと使い切るって、エコでもあり、ちょっとした暮らしの知恵でもあり。
次に野菜を切るときは、「これ、まだ使えるかな？」って目で見てみてくださいね😊
今日は、「豆苗だけじゃない！台所でできる再生野菜」についてでした！
野菜の再利用は、節約にもエコにもつながり、ちょっとした実験気分も味わえますね！
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